菠萝古老肉

作者： 黯然销魂手

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。 此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。 运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

用料

• 菠萝 4/1个
• 大葱 一小段
• 生姜 一小块
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 洋葱 4/1个
• 里脊 250克
• 盐 少许
• 水淀粉 上均匀即可
• 料酒 少许
• 调味汁:盐，白糖，料酒，白醋，番茄酱，水淀粉。 白糖与醋比例一比一，糖可适当多加

菠萝古老肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊炸完后记得复炸，肉质才会变老，口感脆硬

菠萝古老肉的小贴士

糖醋汁是核心，炒好的话这道菜基本就成功了

菜谱创建时间：2018-02-28 10:12:19