干豆角烧排骨

作者： 芊小厨

我最爱的菜豆（豇豆）怎么吃怎么爱😊干豇豆角加入排骨里面，非但没有 抢走排骨的美味，反而增色几分。 干豇豆吸进了排骨原有的香味儿，软糯、劲道、回味、哏啾、弹牙，感觉比排骨好吃的多呢😊

用料

• 排骨 450克
• 干豇豆角 300克
• 大葱 半根
• 姜 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 干辣椒 5--6个
• 香叶、八角 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖浆（自己熬至） 适量
• 黄焖排骨红烧汁 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

干豆角烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材： 提前将干豆角用温水浸泡2小时左右 排骨泡出血水

步骤 2

泡好的豆角切成段（长短随意）

步骤 3

泡好的排骨加入料酒在沸水中焯水2--3分钟捞出

步骤 4

用水冲去浮沫，沥干水份备用

步骤 5

砂锅洗净烧干，倒入底油，加入糖浆（糖色，糖加水熬至的糖浆）这样省去熬糖冒烟，嘣的哪哪都是油😊

步骤 6

下入排骨煸炒上色出香味

步骤 7

加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶继续煸炒

步骤 8

翻炒一会儿，看到排骨表面紧致焦黄

步骤 9

这时小火加入生抽、老抽适量

步骤 10

加入黄焖排骨红烧汁适量翻炒上色

步骤 11

加入开水莫过排骨，大火烧开，转小火炖30分钟，这样慢慢让汤汁吸收排骨的精髓，炖出来的排骨肉质软烂紧绷

步骤 12

大火烧开转中火，下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右，中途开盖翻炒，让豆角入味儿，这时感觉汤汁多，就开大火收汁儿，根据自己口味加盐即可。 切记：干豆角不要炖开花了，那样就失去豆角原有的味道了！

干豆角烧排骨的小贴士

炖排骨的水一定是要开水，一次性加够，因为中途还要放吃水的干豆角，以便烧干锅，豆角还没有烂😁

菜谱创建时间：2018-02-28 09:02:22