菠萝包

作者： 小丸子号舰长

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 50克
• 酵母 6克
• 改良剂 2克
• 鸡蛋 1只
• 水 100克
• 盐 2克
• 黄油（底） 20克
• 黄油（顶） 30克
• 低粉 50克
• 糖粉 30克
• 泡打粉 1克
• 蛋液 10克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。

步骤 2

在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按65克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。

步骤 3

把黄油和糖粉充分混合，放入蛋液混合，再放入低粉和泡打粉混合。上面顶部材料是2个菠萝包顶的用量。将混合物分为两份，搓圆压成能盖在面团上（发之前）的皮。

步骤 4

把顶盖在底上，用菠萝包模具压出菱格花纹，把顶包住底，把面团放入醒发器30分钟至面团膨胀至原来的1.5-2倍大。

步骤 5

在顶上刷蛋液，放入烤箱，上火200°C，下火190°C，烤10分钟至金黄。

菠萝包的小贴士

底部面团尽量揉圆，顶部混合物尽量放正盖在底上，不然菠萝包做出来会歪。

菜谱创建时间：2018-02-28 07:53:00