黄金小米糕

作者： 扣扣家的早餐

在九毛九吃过，很好吃 爱吃的东西就想自己鼓弄学会了 我们家不爱吃奶油蛋糕，这个做早餐很合适 清口 软嫩香甜、口感细腻 上手简单

用料

• 小米面 140克
• 常温鸡蛋 5个
• 常温牛奶 50克
• 炼乳 8克
• 细砂糖 55克
• 玉米油 35克
• 盐 2克
• 香草精 2滴
• 泡打粉 3克
• 柠檬汁 5滴

黄金小米糕的做法步骤

步骤 1

所需材料：（8寸圆型模具一个的量） 常温鸡蛋5个 小米面140克 砂糖55克 常温牛奶50克 炼乳8克 玉米油35克 盐2克 香草精2滴 泡打粉3克 柠檬汁5滴

步骤 2

50克常温牛奶，8克炼乳，35克玉米油，也可以是稻米油，无味油就可以，搅拌乳化。

步骤 3

这个状态就可以了

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋清的盆要无水无油

步骤 5

将蛋黄加入乳化好的液体，加入2滴香草精，搅打均匀

步骤 6

小米面140克，2克盐，3克泡打粉，一起过筛到搅拌好的蛋黄液中，一定要过筛，买来的小米面会有点粗糙，大的颗粒不要，会影响小米糕的细腻。

步骤 7

小米蛋黄糊搅拌均匀

步骤 8

鸡蛋清分三次加入55克砂糖，跟做戚风糕一样的方法打蛋白 PS：这会把蒸锅加水加热

步骤 9

加入5滴柠檬汁，蛋白打到9分发。柠檬汁是为了去掉蛋白的腥 味，没有也只可以加几滴白醋。

步骤 10

将蛋白分三次加入蛋黄糊

步骤 11

不要划圈搅拌，分消泡，蒸出来会不够软。上下翻拌混合

步骤 12

混合好的小米糊放入8寸固定底的模具，我的模具是不粘的，很好脱模。震动两下去掉面糊中的大气泡

步骤 13

蒸锅上汽，盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。一定要盖好保鲜膜，防止大量的水蒸汽进入面糊中

步骤 14

蒸好后，过10分钟再开锅盖，避免回缩

步骤 15

倒扣。切块。

步骤 16

18.2.27早餐

步骤 17

小米糕

菜谱创建时间：2018-02-27 21:36:19