广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)

作者： YanYeung

相信广东的童鞋去酒楼喝早茶都尝过这味"豉汁排骨蒸肠粉"😂这里用的肠粉是广东的"猪肠粉"，层次感丰富，口感极好。香浓的排骨汁渗在每块香软的猪肠粉上，风味极佳👏 PS：买不到猪肠粉的朋友，可以换成河粉或者陈村粉👊🏻 里面的豉油是重点哦，正宗的广东口味👏 以下的分量是两人的分量，可以依实际情况调整肠粉和排骨的分量😝

用料

• 油 适量
• 盐 1茶匙
• 大蒜 2颗
• 豆豉 一小把
• 生抽 适量
• 料酒 1茶匙
• 家乐鸡粉 适量
• 生粉 3茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 小米椒 半颗
• 猪肠粉 2斤
• 排骨 250g
• 秘制豉油配料:
• 生抽 适量(生抽和清水比例是1:2)
• 清水 适量
• 砂糖 1茶匙
• 八角 1颗
• 香叶 1片

广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净切小块，小米椒切碎(可加可不加，只是用来调味)，蒜头、豆豉剁碎，与其他配料一起下进排骨里，搅拌均匀腌制15～20分钟

步骤 2

在排骨腌制的期间，切猪肠粉，长度按照个人喜好即可

步骤 3

香叶和八角清水冲洗待用

步骤 4

生抽和清水下锅(比例1：2)，加入八角、香叶、砂糖，最小火熬煮3分钟左右

步骤 5

收火盛起

步骤 6

腌制好的排骨均匀平铺在猪肠粉上，锅里加清水，等水沸后下锅，盖上锅盖，大火蒸12分钟

步骤 7

最后一步，肠粉出锅，淋上豉油，下葱末(可下可不下)，淋上适量熟油，另外再配上蒜蓉辣椒酱，豉汁排骨蒸肠粉就完成了👏 最后感谢大家的观看和制作😜

广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)的小贴士

1.秘制豉油如果不爱吃甜的砂糖可以少下 2.腌制排骨的生粉一定不能少下，不然会影响口感 3.秘制豉油的分量要按照猪肠粉的实际分量调配 4.热的时候吃才好吃哦～

菜谱创建时间：2018-02-27 14:58:34