萝卜丝饼

作者： 芳时易渡

每年到秋冬必定想念萝卜丝饼，然而这几年已不大看见。网上萝卜丝饼的版本很多，试了很多方子，终于找到喜欢的类型。今年又做了几次，慢慢调整配方，确定下来。这个饼外壳酥脆，饼皮酥软又带肉感，回味有一点甜。馅不必多，调料简单突出萝卜本身的风味。嗯，这就是我想要的萝卜丝饼。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 180克
• 糖 5克
• 油 10克
• 面粉、鸭油各25克 流动的
• 萝卜 400克
• 葱花、盐、麻油 适量

萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

面团醒发30～60分钟。期间可以再揉面一二次，使面团光滑。 可以加腌萝卜丝出来的水。

步骤 2

油酥材料拌匀。

步骤 3

萝卜刨丝加盐5克腌30分钟以上。

步骤 4

面板撒手粉，用刮刀辅助倒出面团，稍微整形压扁擀开，抹上油酥，卷起，切成12份。

步骤 5

萝卜丝挤水，加油盐葱花蚝油拌匀。

步骤 6

面团压扁，包馅，稍微压扁。全部包完后，刷糖水蘸芝麻

步骤 7

放在温暖的地方醒发30分钟左右，程度看各人喜欢。

步骤 8

烤箱预热220度，放入饼烤15分钟左右至表面上色。出炉放烤架上冷却

菜谱创建时间：2018-02-27 14:35:29