香芋海鲜糯米饭——妈妈的味道

作者： 敖羽星

一道赋有早古味儿（妈妈的味道！）且营养丰富的米饭，它是我们全家人最钟爱的什锦米饭之一。你一定不能错过品尝它的机会哦～ 亲们在烹饪前，请一定要认真看过小贴示再操作！

用料

• 糯米 300克
• 芋头 120-150克
• 鱿鱼 2只（中等大小）
• 五花肉 50克
• 香菇 7朵
• 蒜头 2瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 3-4克
• 猪油 70克
• 葱花/香菜 一勺
• 清水 380克

香芋海鲜糯米饭——妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

将芋头洗净切成小块儿。芋头最好要用荔浦芋头或福鼎的槟郎芋，这样的芋头粉粉的，才特别香糯好吃哦

步骤 2

提前1小时将香菇（中等大小的金钱菇）洗净泡发，泡发香菇的水千万不能倒掉！一定！一定！一定要留着做饭哦！重要的事情说三遍，不然你会后悔的哈😁

步骤 3

将鱿鱼洗净去内脏，撕去鱿鱼的红外衣，切成小块儿（丁）

步骤 4

五花肉、香菇切丁

步骤 5

热锅，取20克的猪油，将五花肉放入煸炒出香味，且再让五花肉煸至出一些猪油

步骤 6

倒入芋头、香菇翻炒至变色

步骤 7

再倒入鱿鱼翻炒片刻，加入盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀，盛起备用

步骤 8

另起锅，再放入50克的猪油煸香蒜米。转中小火（一定是中小火哦！）

步骤 9

将事先洗净凉干的糯米倒入锅中，转中小火🔥快速翻炒（一定只能中小火哦，否则米粒很快就粘锅焦底啦！）实在是好香哦😋

步骤 10

翻炒至米粒开始变成微干时，倒入之前炒过的配料，再用中小火继续翻炒均匀

步骤 11

将翻炒均匀的食材放入电饭煲，倒入380克的清水（这里的水包含浸泡香菇的水，前面有提示过大家，香菇水千万不能倒掉！）

步骤 12

米饭在锅中烹饪时，已经就可以闻到浓郁的香味儿了，先生到家推开门的瞬间，已是满屋飘香啦……👻我们家经常煮这道饭吃😜

步骤 13

吃时撒点葱花或香菜，保证你一碗又一碗哦😁😁😁

香芋海鲜糯米饭——妈妈的味道的小贴士

1、用猪油烹饪有着浓郁的香味儿，米饭的成品超级有早古味的味道哦！且适当的食用大油，从科学角度来说，对心脑血管的健康有一定的帮忙！当然也可以用你自己喜欢的花生油，色拉油，菜籽油等等！ 2、糯米和水的比例仅供参考，但不建议多加。不然煮出来的口感太湿太烂，就大打折扣啦…… 3、糯米一定要提前浸泡8小时以上，洗净沥干水分充足凉干。这样炒出来的米粒才会更香！如果没有充分的时间，也一定要争取在准备其它食材前先洗好沥干水分，这样才有更多一点儿的时间让米粒凉干一些。 4、如果没有鱿鱼，也可以用鲜虾（切丁）代替，味道一样杠杠滴！ 5、对有些人的胃，不耐受糯米的人群来说，可以改一下米配比：大米180克+糯米120克，水量建议增加到400克左右。 6、不同的糯米和大米，以及不同产品的芋头，这些食材的吸水量也不同，所以一定要自行掌握。但总体的水量不能超过总食材的表面，不然肯定太湿太烂哦！！！ 7、调味料可根据个人口味的喜好酌情增减。 8、此饭量适合3-4人的食用量！

菜谱创建时间：2018-02-26 15:35:07