蘑菇嫩鸡片

作者： 陈老板的点心店

忘记拍步骤图了，大家凑合看哈 有荤有素，便当菜好选择！

用料

• 蘑菇 适量
• 鸡胸肉 大鸡胸一块
• 红椒 适量
• 葱 适量
• 淀粉 半汤匙

蘑菇嫩鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切薄片(斜切，找一下肉的纹理，斜着切)＋一小捏盐＋半个蛋清抓匀 再加半汤匙淀粉抓匀 整体不见干粉均匀裹上不滴落

步骤 2

蘑菇清洗后，撕小块用手把水粉挤出来(不挤出来就变蘑菇汤了)放着待用

步骤 3

切葱花，蒜片(大概3颗)，红椒切片(点缀可有可无)

步骤 4

锅烧热，油比平时炒菜多一些，大概两倍，不要太热就把鸡片放进去，别动。变白后翻炒一些。两片都变白了就盛出来待用

步骤 5

少许油，爆香蒜片，加蘑菇翻炒。炒软以后再加盐。翻炒几下，把鸡片跟红椒倒进来翻炒。淋生抽提味(一丢丢)撒葱花就好了

蘑菇嫩鸡片的小贴士

重点哦，蘑菇一定要攥干水份。炒蘑菇时一定炒软了再加盐，否则出水。 鸡片用淀粉腌渍过，所以出锅不用勾芡也可以包裹上酱汁。 鸡片腌渍时加过盐了，后期加盐注意用量。 隔夜味道损失也不严重，很适合便当菜

菜谱创建时间：2018-02-26 14:18:25