红烧海昌鱼

作者： 小珠子2017

海昌鱼无鳞无刺，肉质鲜嫩，烧制简单，味道特别好吃。

用料

• 海昌鱼一条
• 鸡蛋一个
• 盐
• 料酒
• 五花肉
• 香菇
• 姜
• 老抽
• 生抽
• 高汤（清水）
• 白糖
• 青碗豆
• 干辣椒
• 葱

红烧海昌鱼的做法步骤

步骤 1

海昌鱼宰杀洗净

步骤 2

用刀在鱼面上划出菱形，倒些许料酒，两面裹盐，腌制30分钟。

步骤 3

准备好其他食材，五花肉、香菇、生姜、大葱切丁，青碗豆清洗。

步骤 4

打鸡蛋，将腌制好的鱼两面裹上蛋液，平底锅倒油烧热，煎至两面金黄，注意小火煎制。

步骤 5

炒锅放油烧热，放入五花肉，老抽，翻炒变红，再放入生姜丁炒香，后放入香菇丁、葱花，然后加高汤或清水煮沸，倒入生抽、白糖、盐熬制汤汁，放入鱼，中火烧制15~20分钟。

步骤 6

大火收至汤汁浓稠，将鱼装盘，锅中放入青碗豆炒熟，将料汁浇盖在鱼身上，上桌。

菜谱创建时间：2018-02-26 14:07:35