五香酱牛肉

作者： 央至

我经常在家里做酱牛肉，主要是宝宝吃炒的牛肉基本吃不动，也很难把生牛肉炒嫩。然后我就经常做酱牛肉，味道鲜香浓郁，肉炖过后也软，宝宝很爱吃。

用料

• 牛腱 500克

五香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

基本酱料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，冰糖3粒，姜3片，蒜头3瓣，五香粉2勺，盐少于。 香料包：香叶3片，小茴香一勺，八角2个，桂皮2块，花椒5颗。

步骤 2

潮汕人最爱的豆瓣酱，一般用这个豆瓣酱来煮鱼。但是我觉得做酱牛肉也很不错。买不到用海天的也可以。

步骤 3

完美的牛腱子，差不多2斤

步骤 4

一锅水加2勺料酒，3片姜煮开

步骤 5

放入牛腱子再煮开，关火，浸泡20分钟，主要作用去腥味，提鲜。

步骤 6

用电高压锅放入牛腱子，把所有酱料混合加入水，半没过牛肉。主要这个锅小，我怕益锅，所以不敢放太多水。 用煤气炉高压锅，可以放多点，7分没过肉即可。

步骤 7

选择炖鸡功能，35分钟左右。主要是懒得看火，用煤气炉高压锅做出来会更香。也更软， 之前用煤气高压锅做过。就是大火烧开上汽后，小火高压煮30到40分钟。

步骤 8

开锅，香味弥漫！筷子戳戳，肉质松软，因为牛腱有筋又带点胶质的嚼劲。口感真的很不错。绝对比外面的要好吃！汁可以用来淋汁或者做面条，都是一绝。

步骤 9

连带汁放入保鲜盒，冰箱冷藏半天，想味道更浓可过夜。拿出后切片即可食用。淋点酱汁，完美！

菜谱创建时间：2018-02-26 13:12:44