软炸鲜蘑

作者： 芒果小姐666666

用料

• 平菇 300克
• 盐 6克
• 土豆淀粉 20克
• 面粉 30克
• 胡椒粉 少许
• 花椒粉 1克
• 辣椒面 3克
• 五香粉 1克
• 小葱生姜 适量

软炸鲜蘑的做法步骤

步骤 1

平菇300克，用手撕成大小均匀的条放入盆中，加清水和5克盐，浸泡10分钟（盐可去除平菇中的虫卵）洗干净，用手挤出水分

步骤 2

另拿一盆调糊，盆中放三个鸡蛋，土豆淀粉20克，面粉30克，食用盐1克，胡椒粉少许，花椒粉1克，辣椒面3克（不喜欢辣椒可不放），五香粉1克，小葱切沫加入盆中，生姜切沫加入盆中，然后搅拌均匀调成面糊并将平菇放入盆中均匀挂上面糊。

步骤 3

将锅烧至5成热，油温升至5成热后将平菇依此下锅，中火炸制2分钟（目的是将平菇定型）将平菇捞出，用漏勺将油中的细渣清理干净。

步骤 4

继续将油温升至7成热，复炸平菇30秒（目的是让平菇外焦里嫩），当表皮炸制金黄酥脆出锅。

菜谱创建时间：2018-02-26 09:41:23