香辣烤羊排

作者： 羊羊妈要成为Superwoman

这道香辣烤羊排是我家上镜率特别高的菜，原版是@寻味志的孜然烤羊排，我根据自己家里人的口味做了一点点改变，口感味道还不错，看每次吃得干干净净的骨头就知道。羊排要买略肥的，这样烤的时候有足够的油脂烘出膻香味而不柴，今年我在京东上买那个一份1.2公斤的高羊排一共买了二十几斤，价格便宜质量口感都挺好哒！

用料

• 羊排 500克
• 孜然粉 两勺
• 辣椒粉 两勺
• 油 适量
• 盐 一勺
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 几个
• 八角 2-3个
• 桂皮 半根
• 香叶 2-3片
• 生抽 2-3匙
• 鸡精或味精 一勺
• 姜 3片
• 葱 半根
• 白芝麻 少许

香辣烤羊排的做法步骤

步骤 1

将羊排顺着那些平行的细骨头缝切开，一根一根的，方便煮、烤入味和食用方便，如果你想追求一整排烤出炉再切的视觉和触觉冲击那随你吧😌

步骤 2

羊排冷水入锅，保持水量足够中火三十分钟且一直没过羊排，锅内放葱姜花椒干辣椒八角桂皮香叶生抽盐，我称之为轻卤煮，水开后20-30分钟，视你的咀嚼能力而定，喜欢软烂的煮久点儿，喜欢有嚼劲的时间短点儿

步骤 3

到时间捞出羊排沥水放铺好锡箔纸的烤盘，取一只碗，里面放油，盐，辣椒粉，鸡精或味精，孜然，芝麻。重庆人的话:要舍得放佐料，都吃烧烤了，还减油减盐的有意思吗😂，上述调料搅拌均匀用毛刷均匀地刷在羊排上，多刷几层不怕多，再在烤盘上盖一张锡箔纸，边要盖严实防止水分蒸发变柴。

步骤 4

烤箱上下火200度25分钟，揭开上面盖的那张锡箔纸扔掉，用筷子让里面的羊排保持幼稚层向上，继续200度烤5分钟。

步骤 5

关火，。完成

香辣烤羊排的小贴士

干身烤箱菜例如烤羊排，烤豆腐，调味料里一定不要少鸡精或味精，你觉得吃了不好，略微少放一点是可以的，不能少太多，鸡精和盐混合才能激发出香味，光是盐，经高温烤不仅单调而且有点苦……

菜谱创建时间：2018-02-25 21:38:07