冬笋干贝打卤面

作者： 海特

过生日吃面条。冬笋和干贝都是非常鲜的食材，顺手加了把金针菇也是很鲜的。杏鲍菇是很容易融入各种味道的，跟脆的冬笋放在一起调和一下口感。 其实，冰箱里有什么，味道差不多的都切片放进去就是了。

用料

• 冬笋 三块
• 干贝 15个
• 木耳 一小把
• 金针菇 一把
• 杏鲍菇 1个
• 蒜苗 一小把
• 猪肉 半个拳头大的一块
• 淀粉
• 生抽
• 葱姜
• 龙须面 5人量

冬笋干贝打卤面的做法步骤

步骤 1

干贝、木耳用温水泡发、洗净。木耳撕成小块，干贝撕成两半。

步骤 2

猪肉切窄片，加一勺生抽、一勺淀粉拌匀腌一会儿。

步骤 3

葱姜切末。冬笋、杏鲍菇切薄片。金针菇洗净撕开，一切为二。蒜苗切末。

步骤 4

热锅热油炒肉，肉片划开变色时加入葱姜倒炝锅。

步骤 5

加入冬笋和杏鲍菇翻炒至变色，烹一汤勺的生抽。

步骤 6

加入金针菇，干贝，翻炒均匀后加水和木耳。水量以没过菜后水面略高一点为准，小火煮开。

步骤 7

这时候可以煮龙须面了，煮好了面再来打鸡蛋。一个鸡蛋打匀，慢慢倒入小火煮沸中的面卤，倒完迅速搅一下，蛋花就漂起来了。

步骤 8

尝一下咸淡，如果不够咸的话，加盐搅匀。关火，洒上蒜苗。

步骤 9

龙须面浇上卤，吃！

冬笋干贝打卤面的小贴士

冬笋喜欢油，杏鲍菇喜欢酱，所以炒的时候油要多放一点。金针菇不能炒太久，会咬不动，所以最后放。 倒鸡蛋的时候可以用筷子挡一下，蛋液分成小股留下比较容易成蛋花。 干贝非常提鲜，所以没有用味极鲜只用了生抽。

菜谱创建时间：2018-02-25 21:17:18