清蒸石斑鱼

作者： 哈哈的犀牛Jio

用料

• 石斑鱼 1条
• 葱 1束
• 姜 1小块
• 盐 2茶匙
• 蒸鱼豉油 1汤勺
• 料酒 1汤勺

清蒸石斑鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼：石斑鱼冲去血污，背上划斜刀，然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段，腌制15分钟。

步骤 2

另找一空盘，垫上葱段和姜片。

步骤 3

腌制好的鱼会析出一些水分，这部分水倒掉，然后移入码放好姜葱的盘子。

步骤 4

上锅蒸：蒸锅中的水开后，大火蒸7分钟。中途将蒸出的水倒掉后，继续蒸2分钟。 » 特别是蒸淡水鱼，蒸出的水会带有比较重的腥味，倒水的这步不要省去。

步骤 5

淋油：蒸好的鱼淋1汤勺蒸鱼豉油，增加香味。

步骤 6

摆上葱丝（小葱用牙签刮丝或者刀切细丝，让其自然打卷）。

步骤 7

喜欢油润一些的，可以再淋点热油，激发香气。

步骤 8

海鱼本身腥味小，其实做这类海鱼倒不用那么多姜葱。大家在操作过程中少放一些也是没关系的。 » 我这次因为忘记让店家杀鱼了，自己在家杀的鱼担心处理不得当，所以多放了些姜葱。

步骤 9

除了腥味小，石斑鱼细腻肥美刺又少~

清蒸石斑鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2018-02-25 19:12:52