汤圆

作者： 蟹老板的食堂

每次过年回家，妈妈早早就会准备好多好多的好吃的，炸油果、炸麻花、带鱼、丸子、夹板、烧肉、猪蹄、酱牛肉、粽糕等好多好多，其实也许忙活了半天，我也吃不了多少，但是这就是年的味道，家的味道，妈妈的味道……这就是属于年的仪式感……我也想蟹老板以后也能和我一样，感受到家的满满爱意…… 量参考了多方子，每一个方子的配料的量都不一样，所以索性自由发挥了，综合来看，油的量还可以，但是糖是那种外面买的汤圆的甜度，有点太甜了，不喜欢太甜的可以减掉10克。 而且出来的馅料没有流沙的那种感觉，稍有一点发干，如果喜欢流沙的那种，可以增加猪油的量，而且馅料要全部打碎成非常细腻的那种

用料

• 糯米粉 250克
• 温水 200克
• 黑芝麻 30克
• 白芝麻 20克
• 花生 100克
• 核桃 50克
• 绵白糖 50克
• 猪油 70克
• 陈皮（可不用） 几根

汤圆的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

核桃翻炒出香味，晾凉去皮

步骤 3

花生翻炒出香味，晾凉去皮

步骤 4

将50g花生和10g黑芝麻切碎

步骤 5

将剩余的花生、黑芝麻、白芝麻、核桃、陈皮一起用料理机打碎，加入花生碎和绵白糖

步骤 6

将猪油放进热锅中化开

步骤 7

将猪油倒入图5中，搅拌匀均，放入冷藏室冷藏、汤圆的馅就做好啦，剩下的可以第二天再做

步骤 8

汤圆馅大概7克一个，称重后滚圆

步骤 9

糯米粉加温水活好成团，切成小剂子，一个大概15g，将汤圆馅包好之后，再在糯米粉里滚一下，一个汤圆就做好啦

步骤 10

包好的汤圆如果不吃就要放进冷冻室里冻好哦

步骤 11

自己做的汤圆味道和买的真的不一样

汤圆的小贴士

1、馅料里的坚果重量可以随意添加，我看了很多方子，每一个都不太一样，最后就自己随便选了个量来做的，效果还不错 2、馅料留了一些花生和黑芝麻切碎是为了增加颗粒感，切碎的这部分还好，但是打碎的那一部分打的不够细腻，最后的口感有一点发干 3、糯米粉和面太费劲了！如果面团裂开只有一个原因：水少了！水少了！水少了！糯米粉就是一个强力吸水机啊，水加够之后面团会很粘手，所以最后要再裹一层糯米粉。再做的过程中，面团中的水分随时会流失，如果包馅的时候觉得面皮干可以再抹一点水 4、馅料没有流沙的那种感觉，如果喜欢流沙的那种，可以增加猪油的量，而且馅料要全部打碎成非常细腻的那种才可以 5、看到其他方子里有一个加了陈皮，我也加了一点，味道很不错哦，建议尝试一下，但是一点点就可以了，不要太多

菜谱创建时间：2018-02-24 23:59:02