菠萝一个对半切开,用刀划一下(小心不要划穿了),再用勺子把菠萝肉挖出来,菠萝汁也倒在碗里备用
鸡蛋加少许盐和糖打散,炒锅放油加热倒入鸡蛋炒至半熟即可,盛起放旁备用
锅里另外加油,倒入胡萝卜丁翻炒,再加入火腿、黄瓜和鸡蛋翻炒
把米饭放入加少许盐调味,翻炒均匀,关火,加入菠萝肉,用余温翻炒均匀,盛入菠萝里即可