淡奶油吐司

作者： Lsabella33

炒鸡软妹的吐司， 放晾网都能压出印子， 一次做两个才过瘾😄😄😄

用料

• 汤种A： （取170克加入主面团）
• 面粉 50
• 水 200
• 主面团B:
• 高粉 600
• 糖 100
• 盐 6
• 酵母 6
• 蛋清 80
• 淡奶油 110
• 水 75
• 黄油 40

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

将汤种材料加入小锅中，小火搅拌粘稠状； 冷却后直接使用 或 冷藏两小时使用

步骤 2

材料B中除黄油外的所有材料放入面包桶中，取170克汤种一起进行搅拌，约40分钟（中间可以醒10分钟）

步骤 3

扩展后，加入40克黄油，揉20分钟至完全扩展

步骤 4

分成两个约580克左右的面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 5

面团擀开卷起，重复三次（尽可能擀薄，擀不开的时候可以松弛一下）

步骤 6

将面团放入模具中，盖上盖子发满

步骤 7

烤箱预热后，中层160度37分钟（10分钟的时候盖锡纸）

菜谱创建时间：2018-02-24 16:03:57