苏氏月饼

作者： Lsabella33

15个量！

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 200
• 糖 22
• 猪油 60
• 水 72
• 油酥：
• 低筋面粉 140
• 猪油 70
• 豆沙馅 适量

苏氏月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮： 面粉200克，糖22克，猪油60克，水72克， 揉成光滑的面团（无需揉出膜） 装入保鲜袋松弛30分钟─1小时（室温或保鲜层）

步骤 2

油酥： 面粉140克，猪油70克混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟

步骤 3

松弛后，油皮油酥各分15个 （油皮：23.6克，油酥：13.6）

步骤 4

油皮擀瘪，把油酥包起来，盖上保鲜膜静置20分钟 （静置时间不能超过30分钟， 否则会影响起酥）

步骤 5

将静置好的面团擀开，卷起，盖保鲜膜静置20分钟 （第一次可以擀的略短一些）

步骤 6

再次擀开，卷起，盖保鲜膜，静置20分钟 （第二次可以擀的略长一些，这样起酥效果更好）

步骤 7

中间压一下，两头向中间捏，擀成圆形，边缘薄一点，

步骤 8

包入豆沙，轻轻压瘪 （豆沙我放了20克左右，其实还可以在多放一些）

步骤 9

中层190度烤22分钟 （10分钟盖锡纸）

苏氏月饼的小贴士

做完最后一个的时候， 第一个已经静置了一会了， 所以我只静置了10分钟

菜谱创建时间：2018-02-26 18:08:17