芥菜胡萝卜鲜肉饺子

作者： 清扫心情

做了两次这个馅儿的，觉得非常不错，这次认真拍了照，给自己备忘~

用料

• 五花肉 400克(剁好的)
• 胡萝卜 一根(中等)
• 芥菜 800克(未焯水前)
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 面粉 600克
• 水 265克
• 花椒 适量
• 辣椒粉 适量

芥菜胡萝卜鲜肉饺子的做法步骤

步骤 1

面粉里加一点点盐，揉好用保鲜袋装好，醒发半小时以上..

步骤 2

水里加一点盐，芥菜切断，水滚后把芥菜焯水，捞出放凉..

步骤 3

烧一勺花椒油，倒碗里放凉备用..

步骤 4

五花肉去皮绞好~

步骤 5

加入食用油

步骤 6

加入食盐

步骤 7

加入生抽..

步骤 8

加入老抽

步骤 9

加入姜末

步骤 10

加入葱花，用筷子顺时针方向搅拌，直到肉上劲..

步骤 11

加入鸡精

步骤 12

胡萝卜去皮刨丝，剁碎...

步骤 13

加到肉馅儿里，搅拌均匀...

步骤 14

放凉的芥菜挤干水份，切末，倒入放凉的花椒油，用筷子搅拌均匀..

步骤 15

放入辣椒粉..搅拌均匀

步骤 16

把肉馅加进来，顺时针搅拌均匀..

步骤 17

芥菜胡萝卜鲜肉馅就好了..

步骤 18

醒好的面团分点出来，揉成圆条，切剂子

步骤 19

擀圆..

步骤 20

包好啦~这个量做出来有90个饺子左右，当然，我大小没那么均匀哈..

芥菜胡萝卜鲜肉饺子的小贴士

面粉的吸水性不同，水量要适当留点后面加，水饺是要稍微硬一点，醒完之后就软了。我都是用筷子边搅面粉边加水，加到没啥干粉了就放厨师机揉~

菜谱创建时间：2018-02-24 14:04:20