酸奶戚风（6寸）

作者： 罗小小小未

年前去买年货的时候，超市里酸奶在搞活动，一下买了2箱。。。 现在看着有点头大，喝不完哟~(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 回来就做了个酸奶戚风，就是用这种浓稠型酸奶安慕希，味道很好 也可以用做蛋糕胚 用的后蛋法 6寸加高中空一个，也可以做成平的

用料

• 蛋白 3
• 蛋黄 3
• 细砂糖 35
• 酸奶（安慕希） 40
• 植物油 35
• 玉米淀粉 5
• 低粉 50

酸奶戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

植物油+酸奶混合搅拌均匀，也就是乳化，要乳化均匀

步骤 2

筛入面粉，z字型划开至没有干粉，加完面粉是有点干哦面糊

步骤 3

加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

糖和淀粉混合，打蛋白用。这里的糖全部都加蛋白里

步骤 5

高速打发蛋白，起粗泡时，第一次加糖

步骤 6

继续高速打，变细泡时候加第二次糖

步骤 7

中速打，开始出现纹路时加第三次糖

步骤 8

低速打，打到湿性发泡，细腻有光泽有弯钩

步骤 9

取三分之一蛋白加到蛋黄糊中，用蛋抽迅速翻拌均匀

步骤 10

将9步中的蛋糊倒入剩余蛋白中，继续用蛋抽翻拌，不要使劲画圈圈啊，很容易消泡。我觉得蛋抽拌面糊是非常好操作，三两下就均匀，最后刮刀再整理下就好，推介

步骤 11

面糊入模，震两下震出气泡

步骤 12

放入170度预热好的烤箱，烤30分钟即可。这温度都是我反复尝试得出的我家烤箱适合温度，大家根据自己烤箱见机行事啊。看看，在烤箱里是不是很漂酿！╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2018-02-24 08:54:34