配方 牛奶抹茶松露巧克力

作者： Cocolat

抹茶甘那许用白巧克力做好像是标配?确实好看而且不掩盖抹抹茶味道。 可我不喜欢白巧克力，觉得那是牛奶糖。偏见，要改。 这个配方抹茶藏在回味里面，不是打前锋。 配方没有黄油，小清新。 我不用转化糖浆，偏见。 装饰用的抹茶叶子，因为是fusion的口味，配套? 抹茶粉末不建议用做装饰。会氧化，也呛。完全无脂无糖的粉末糊一嘴... ...我当然那样做过，所以才知道不可以。 如果要用的话可以混在白巧克力里用做裹衣，或者当作色粉混白巧做线条装饰。 调温裹衣的巧克力是牛奶和黑混合，直接用牛奶或者直接用黑都可以。 量比较大，因为少量不好操作也很难保持操作温度。如果只是把巧克力衣搓上去那种其实不需要这么多。蘸的话要多些好操作。 只有配方没有操作过程，按自己习惯操作就好。 调试配方阶段，有研发出觉得得好的会发上来分享。 如果有朋友做了我的配方欢迎留言提出意见和建议。

用料

• 牛奶巧克力 210g
• 淡奶油 80g
• 抹茶 8g
• 蜂蜜 5g
• 抹茶叶子 可选，装饰用
• 牛奶巧克力 400
• 黑巧克力 100

配方 牛奶抹茶松露巧克力的做法步骤

步骤 1

这个配方我做出来的甘那许是属于firm的，很好操作，切和搓圆都好操作，搓不粘手。它不会硬，只是实。放冰箱两个礼拜回温还是很滑。 当然操作方法不同质地会有区别，区别也不会大就是了。

配方 牛奶抹茶松露巧克力的小贴士

这个配方的巧克力成品给超级不接受非常规口味巧克力的芬兰人试吃， 问: 这里面放了什么? 入口一瞬间我觉得会不喜欢，但是其实...很特别，也很好吃，只是猜不到是什么。 然而他吃了10颗还是猜不到是什么。 最后我还是没告诉他。-_+

菜谱创建时间：2018-02-24 07:00:53