外婆红烧肉

作者： 源来是你-遍地油菜花

小时候的味道

用料

• 五花肉 300克
• 八角 5个
• 老抽 1.5勺
• 生抽 2勺
• 香叶 片
• 姜 片
• 冰糖 少许克

外婆红烧肉的做法步骤

步骤 1

顶级五花肉切方块，加黄酒拌均；生姜切片，大葱白，八角桂皮少许

步骤 2

一直在想要不要先开水踔肉，后来还是放弃，直接热油和生姜桂皮八角香叶爆炒，瘦肉感觉变色后捞出。

步骤 3

炒冰糖。锅洗干净，放油，放冰糖，我一直很担心会粘锅，所以稍微融化就把刚才捞出的红烧肉下锅。但是还是犯了一个Bug，开水瓶太远，将开水浇进去的时候锅底少许粘连，一定要把锅底弄干净否则很快就糊了。

步骤 4

开水放至盖住肉，加2勺生抽，1勺老抽，大火烧开后盖锅煮，转中小火。期间一定要注意汤汁够不够，烧一半的时候再加0.5勺老抽增色。最后呛一点点香醋，开大火收汁。

步骤 5

装盘可以撒一点点葱花，仪式感就来了

外婆红烧肉的小贴士

香醋最后再呛，不要加盐不要加盐不要加盐

菜谱创建时间：2018-02-23 13:11:27