面包夹心蛋糕

作者： 小胖烘焙pangbaking

柔韧的外壳，松软的内心，面包搭档蛋糕组成的cp， 给你带来不一样的味蕾刺激，来挑战一下吧。

用料

• 牛奶（面包部分） 130克
• 盐（面包部分） 2克
• 高筋面粉（面包部分） 210克
• 玉米油（面包部分） 15克
• 细砂糖（面包部分） 30克
• 干酵母（面包部分） 3克
• 鸡蛋（戚风蛋糕） 4个
• 清水（戚风蛋糕） 40克
• 色拉油（戚风蛋糕） 35克
• 低筋面粉（戚风蛋糕） 85克
• 糖粉（戚风蛋糕） 37克
• 细砂糖（戚风蛋糕） 55克
• 黄油（表面香酥粒） 10克
• 细砂糖（表面香酥粒） 8克
• 低筋面粉（表面香酥粒） 18克
• 草莓（点缀） 适量
• 鸡蛋液（刷面团表面） 适量

面包夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来和面，把面包部分的材料按顺序放入厨师机，揉面至可以拉出手套膜。

步骤 2

然后将面团放入干净的盆中 ，醒发至两倍大。

步骤 3

等待发酵的同时，制作蛋糕片。

步骤 4

色拉油、糖粉、清水搅匀。

步骤 5

倒入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 6

分蛋，蛋黄倒入面糊中，拌匀。

步骤 7

打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至弯钩状。

步骤 8

蛋白分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 9

倒入28*28烤盘中，刮平，震出气泡。烤箱提前预热，上下火120度，30分钟。

步骤 10

烤好之后立即放到烤网上晾凉。

步骤 11

把发酵好的面团取出，在案板上按按揉排气。

步骤 12

用擀面杖擀成28*28的正方形。

步骤 13

把冷却好的蛋糕分成3份，取一份放在面饼中间，然后用刀在两侧分别切9刀，均匀分成10等份。

步骤 14

自上而下，左右交替的一条压一条编好，再醒发一小时。

步骤 15

等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀之后加入低筋面粉，双手轻轻搓成小粒。

步骤 16

开始预热烤箱，上下火200度，把草莓切成小丁。

步骤 17

先在发酵好的面团面团上均匀刷上两层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒。

步骤 18

送入烤箱，上下火180度，30分钟左右。

步骤 19

烤好放到烤网上晾凉。切片食之。

面包夹心蛋糕的小贴士

1.基本面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是80-85%。家庭烘焙没有专业醒发箱，可以借用温湿度计，如果这个也没有，根据面团实际发酵膨胀状态来衡量，家庭主要还是体验为主。 2.草莓可以换成蓝莓，口感也是不错的哦。

菜谱创建时间：2018-02-23 11:51:10