泰式花样豆腐肉丸

作者： Erica1012

你们一定想不到，这道花开富贵、鲜美清爽的豆腐肉丸竟是一位在日本工作的泰国大厨的方子。不过，从里到外鱼露是唯一的泰国元素，但管它什么来头，真心美味就够了！

用料

• #肉丸#
• 猪肉馅（肥瘦5:5） 200g
• 胡萝卜碎 30g
• 洋葱碎 30g
• 黑木耳 3-4朵
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 一大匙
• 蒸鱼豉油 一大匙
• 盐 少许
• #汤料
• 水或高汤 500-750ml
• 鱼露 一大匙
• 白胡椒 少许
• 蒜酥 适量
• #装饰
• 胡萝卜 一小段
• 白萝卜 一小段
• 嫩豆腐 200g
• 香菜或芹菜 几片

泰式花样豆腐肉丸的做法步骤

步骤 1

用蔬菜切模将胡萝卜和白萝卜切成不同形状的花朵，然后用吸管将中间戳出一个孔，由此产生到小圆片交替填充到白萝卜或胡萝卜花朵中心。 然后放入加了少许盐的滚水中小火煮熟，捞起备用。

步骤 2

切花朵剩余的两种萝卜的边角余料切碎，与肉丸部分的胡萝卜、白萝卜、洋葱碎、黑木耳碎一起放入肉馅中混合均匀，加盐、蒸鱼豉油、白胡椒调味，最后加入低筋面粉、鸡蛋用手抓匀上劲，怕粘乎的也可以用其他工具。口味比较重的，也可以在这一步骤加入少许鱼露和蒜酥一起拌匀。

步骤 3

将混合搅打上劲的肉馅儿用手或勺子做成丸子，放入烧开的水或高汤中煮至浮起，再加入切成易于入口大小的豆腐煮3-5分钟，然后放入之前做好的萝卜花朵烫热。最后放鱼露和白胡椒调味，关火。

步骤 4

将丸子和豆腐交错盛入汤盆，倒入汤汁，摆上萝卜话，撒上蒜酥和香菜或芹菜叶即可。

菜谱创建时间：2018-02-22 17:43:41