蝶豆花吐司

作者： 僖儿

碟豆花吐司，四个水立方吐司只用了15克的碟豆花，成品是淡淡的粉蓝色，超喜欢！

用料

• 蝶豆花 15克
• 开水 170克
• 主面团：高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 新鲜酵母（干酵母） 20克（6克）
• 炼乳 30克
• 牛奶 80克
• 奶粉 24克
• 黄油 60克
• 蝶豆花水 158克
• 盐 6克
• 糖 90克
• 全蛋液 60克

蝶豆花吐司的做法步骤

步骤 1

将开水冲入放碟豆花的碗中，拌一下放凉备用

步骤 2

取158克的碟豆花水倒入面包机桶内，再放入牛奶、糖、奶粉、鸡蛋、炼乳

步骤 3

再倒入粉类，酵母放中间，启动和面功能，时间设置20分钟，成团放入盐，揉至12分钟后放入黄油

步骤 4

检查面团，揉至完全扩展阶段

步骤 5

将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行一发

步骤 6

手粘少许面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

步骤 7

轻按面团排气，平均分成八份，室温26度左右醒发20分钟

步骤 8

取一小份面团，擀成牛舌状，翻面

步骤 9

从上往下卷

步骤 10

卷好的面团

步骤 11

依次卷好面团，室温醒发20分钟

步骤 12

再次擀成牛舌状，从上往下卷

步骤 13

卷好的面团大概是2.5-3卷

步骤 14

将卷好的两个面团摆放好入水立方吐司模内

步骤 15

发酵箱设置温度32度，湿度80度，时间为55-60分钟

步骤 16

发至模具的八分，盖上吐司盖

步骤 17

烤箱预热170度，上下火中下层，时间为30-32分钟

步骤 18

烤好的吐司轻震几下后马上脱模

步骤 19

放至温热后装入保鲜袋密封保存

步骤 20

放凉后切片

菜谱创建时间：2018-02-22 00:08:15