郴州小吃：套花

作者： 萌妹纸爱吃肉肉

“套花”在郴州也被称为桃环或套环。 标准的套花，有6个大圈6个小圈， 寓意一年里的6个大月和6个小月， 也意味着六六大顺， 套花环环相扣， 寓意着阖家团圆。

用料

• 糯米
• 蔗糖
• 盐
• 芝麻

郴州小吃：套花的做法步骤

步骤 1

作套花的第一道工序，是碾米。 米，需上好的糯米，在碾成粉状后，在锅中翻炒一下。炒热的糯米粉会拌入蔗糖和盐，像抖糍粑一般被混合搅拌，做成黏黏的面团。

步骤 2

接下来的工序至关重要，这些面团被搓揉成细细的条状，捏成桃花状，外面的大圆套着里面的小圆，一环套一环，环环相扣。

步骤 3

捏好的套花

步骤 4

需要入锅油炸，若要将套花炸得金黄酥香，必须要用到郴州本地的土茶油。

步骤 5

收藏方法：用生石灰（坯灰）放在缸底，另隔一层干净的纸，上面放套花，可以保存到第二年莳田。

菜谱创建时间：2018-02-21 22:07:32