茶香脆皮烤鸡

作者： 少数派memetics

淡淡的茶香，鲜嫩的烤鸡！

用料

• 三黄鸡 1只
• 龙井或红茶叶 20克
• 沸水 300克
• 香叶 3片
• 八角 2颗
• 花椒 3粒
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 葱姜蒜 若干
• 干辣椒 1个
• 熏制用料
• 大米 若干
• 茶叶 若干
• 红糖 少许

茶香脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

沸水冲入茶叶先泡茶20分钟，然后加入所有腌制料，把鸡放入内外按摩，一部分茶叶和液体要塞入内部。腌制至少12小时。

步骤 2

腌制好后，清理一下表面和内部的料。把翅尖和鸡爪容易烤焦的地方用锡纸轻轻裹起来。烤盘上铺垫锡纸，鸡放在中间。在四周铺一圈的大米，然后在铺一圈茶叶，最后再撒一些红糖。

步骤 3

烤箱预热200度。放入烤盘，因为我烤箱有蒸汽功能，所以放入后加开蒸汽，湿嫩80%。烤20分钟后，再加开风扇（为了表皮脆一些），由于有红糖，会起烟，开了风扇后会有烟熏味道跑出来，很正常。烤到拿牙签戳鸡腿最厚处，没有血水流出就好了。

步骤 4

这样可以直接吃啦！也可以取个油锅，放入干茶叶炸一下和鸡一起装盘

茶香脆皮烤鸡的小贴士

1. 绿茶叶我用的龙井，绿茶本身味道就没有那么浓郁，所以成品也只有淡淡的茶香。红茶比如锡兰红茶味道要浓郁很多。看个人喜好。 2. 鸡不要太大，三黄鸡这种比较嫩，适合烤。 3. 放红糖是为了熏制上色，用量比茶叶要少。

菜谱创建时间：2018-02-21 17:02:38