加了荸荠的香菇瘦肉粥

作者： 川三

两人食，我和某人都不是大胃口的人，过年吃多了油腻的大鱼大肉，早起只想来点清爽的粥。 关于用料“适量”的说明：真的就是看自己的情况，喜欢多吃点肉的，里脊肉就多放些；喜欢香菇味重的，自然也可以多放些；口重的盐多……咱大中华美食的精髓之处，就在于这个“适量”，各有各的量，因此这味才无法被复制，这是独一无二的“适量”。 荸荠可放可不放，我喜欢荸荠的脆爽，所以总喜欢加一点。同样的，青豆和枸杞，都是我调色点缀用的，就没在用料里写进去，都是可有可无的。 关于米，最基本的是大米和糯米，我放小黄米是因为它养胃。

用料

• 里脊肉 适量
• 香菇 适量
• 荸荠 3-5个
• 泰国香米、糯米、小黄米 适量
• 盐、料酒、生姜、现磨胡椒 适量

加了荸荠的香菇瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

部分食材，以及处理方法： 里脊肉：洗净后加姜、料酒和水，入锅煮熟。捞出后顺着里脊肉的纹理撕成细丝。锅里的肉汤撇去浮沫剩下备用。 香菇：用热水多洗两遍，然后泡发。一定是洗过后再泡发，这样泡发的水可以加入到粥中，增加粥的鲜香味。 荸荠：去皮洗净。

步骤 2

处理好的辅料们。香菇和荸荠切片。（也可全部切丁）

步骤 3

泰国香米、香糯米和小黄米各一把，洗净后入锅，锅中加入煮肉的汤、泡发香菇后的水以及适量的水，大火煮开后，转小火慢慢煮，不时搅拌下，以免扒锅，煮至米粒涨开。（大约15分钟左右，看火的大小和煮粥的量） 倒入里脊肉丝和香菇片，再煮10分钟左右，不需要开大火。 倒入荸荠和豌豆粒（熟的）、枸杞，再煮5分钟左右，这时粥已经粘稠，加入盐和胡椒，即可准备出锅。

步骤 4

早起一碗粥，暖胃又暖心。

步骤 5

搭配黄金馒头片，正好😊。

菜谱创建时间：2018-02-21 09:43:51