肘子

作者： 玉米-19

用料

• 前肘 1只
• 料酒 1汤勺
• 生抽 3汤勺
• 老抽 半汤勺
• 耗油 半汤勺
• 大葱 3段
• 姜 几片
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 香叶 1片
• 肉蔻 1个
• 丁香 2个
• 小茴香 一小捏
• 白胡椒 少许
• 白糖 半汤勺
• 蒜末 适量（调汁）
• 醋 适量（调汁）
• 生抽 适量（调汁）
• 糖 适量（调汁）

肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗净，入冷水锅烧开，捞出洗净。

步骤 2

将部分调料装入调料盒。

步骤 3

另锅开水放入肘子（水没过肘子），加入料酒、老抽、生抽、耗油，加入葱姜，调料盒（八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻）、白胡椒、白糖。

步骤 4

煮半个小时，劈开肘子，脱骨，同骨头一同再放入锅中。

步骤 5

小火30-40分钟，肘子够烂即可。然后泡几个小时，我是泡一宿入味。

步骤 6

再次煮开，温热时取出用保鲜膜包裹，包紧，稍凉放入冰箱，成型可以切成几块冷冻，方便化冻食用。煮肘子的汤可以冻起来做老汤，做肉皮冻放进去非常好吃。

步骤 7

切片

步骤 8

调汁蘸汁食用。

菜谱创建时间：2018-02-20 22:52:48