蒜蓉豉汁三文鱼

作者： 墨发青瞳

三文鱼冷冻再解冻后最好不要刺身了，一冻一缓的过程减了许多鲜味，真正的饕客是不吃冰冻三文鱼的。下面这款三文鱼烹法味道不错，尤其家有小孩与老人的，蒜香豉汁三文鱼，是不错的选择哦。 做法：三文鱼背部滑花刀，加白酒+白醋+生抽+豉油=1:1:1:1和少量白胡椒粉，腌制。腌制时间不要长，5-10分钟为宜，中火煎，至两面焦黄时，酱汁加一勺糖和适量水和匀倒入锅，水量以水平铺满锅底约1cm高即可，中间翻次面，汤汁浓稠即关火。中火煎，大火烹，外有焦层，中间滑软，大蒜与豉汁和白醋白酒的配比，让脂肪充盈柔软多汁的三文鱼添了丰富的滋味和口感，很不错的一道料理，简单易做，你也来试试吧。

用料

• 三文鱼 1-2块
• 大蒜 3-5瓣
• 白酒 1勺
• 白醋 1勺
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 糖 1勺
• 生抽 1/4勺
• 水 适量
• 植物油 适量

蒜蓉豉汁三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼背部划花刀，方便入味。加白酒一勺。

步骤 2

白醋一勺，

步骤 3

蒜蓉适量，

步骤 4

生抽一勺，

步骤 5

豉油一勺，

步骤 6

白胡椒粉适量，

步骤 7

将所有调料和匀均匀抹在三文鱼上，腌制5—10分钟。

步骤 8

锅内放少许橄榄油，腌好后的鱼沥干酱汁放入，中火煎。

步骤 9

一面焦黄后翻面，煎至两面焦黄。

步骤 10

煎鱼的时候将腌制的酱汁加一勺糖，

步骤 11

1/4勺老抽(可不加，提色用)，

步骤 12

清水适量，水以平铺锅底1cm为宜。

步骤 13

大火烹煮。中间翻一次面。汤汁浓稠关火。

步骤 14

盛盘。

步骤 15

非常柔嫩。初下刀时能感到焦层的脆韧，之后就一下柔和落底。脂肪饱满，入口柔滑。

步骤 16

中火煎，大火烹，外有焦层，中间滑软，大蒜与豉汁和白醋白酒的配比，让脂肪充盈、柔软多汁的三文鱼添了丰富的滋味和口感。

步骤 17

断层纹理好看。

步骤 18

很好吃也好做的一道料理，感兴趣的你试试吧！

菜谱创建时间：2018-02-20 20:54:47