绢豆腐奶茶(不同于厝内小眷村)

作者： 風のように自由

网红厝内小眷村的涓豆腐奶茶，不知道是故意的还是什么，这个字有问题啊。 而且感觉不是豆腐，更像吉利丁做出来的口感比较爽滑，奶茶部分也特别淡。 今天买了一盒绢豆腐，自己瞎捣鼓了一下，成品口感特别朴素，没额外加糖。 这个方子做出来，是奶味比较浓郁的。不喜欢豆腐味儿的，还是不要做了喔。 ★注意：不要买内酯豆腐，口感偏酸。理论上可以用豆奶+吉利丁做成布丁代替豆腐，但是这样就没有豆腐的实质了。没有红茶欧蕾粉的话可以用2包红茶包代替，更推荐正山小种这种红茶叶，味道特别纯正，不是立顿那种妖艳贱货可以媲美的~

用料

• AGF红茶欧蕾粉 22g(可用2包红茶包代替)
• 绢豆腐 100g
• 牛奶 270ml+100ml

绢豆腐奶茶(不同于厝内小眷村)的做法步骤

步骤 1

绢豆腐搁置在筛子上出水，这个步骤很重要，可以减少异味。我大概等了半个钟头吧。

步骤 2

用勺子随意刮成小块。喜欢切丁也无妨。

步骤 3

270ml牛奶小火加热到冒泡。

步骤 4

把绢豆腐扔进牛奶里，加热到微沸，绝非彻底煮沸！关火，把奶衣捞掉。

步骤 5

豆腐放边上晾凉。

步骤 6

牛奶过筛后加入22g红茶欧蕾粉，搅拌溶化。如果用的是茶包的话，需要把茶包扔在牛奶里煮。喜欢甜的可以根据口感加糖。

步骤 7

100ml冷牛奶与步骤6混合均匀。

步骤 8

在喜欢的容器中，将绢豆腐放在底部，冲入奶茶即可，这样做出来是温的。夏日可以放少许冰块。

菜谱创建时间：2018-02-20 16:50:42