彩色春饼

作者： 腾羽

两版春饼，蒸的和烙的

用料

• #彩色料
• 菠菜汁 25g
• 胡萝卜汁 25g
• 蝶豆花汁 25g
• 鸡蛋黄 2个大约25g
• #主料
• 面粉 200g
• 总水量 100g
• 盐 1g

彩色春饼的做法步骤

步骤 1

菠菜和胡萝卜分别加水打碎过滤。蝶豆花用热水泡开

步骤 2

200g面粉等分四份，分别加入不同颜色的水，揉匀，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 3

醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子

步骤 4

蒸春饼版： 像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。 把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀。 面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开

步骤 5

烙春饼版： 两张春饼涂上油，叠在一起擀薄。锅中倒入油烧热，放入春饼，来回翻面烙。

步骤 6

卷上合菜，完成开吃

菜谱创建时间：2018-02-20 16:15:51