南瓜馒头

作者： 宅出新境界

9/29/18 二次醒发后整型以后可以直接上上了大气的蒸笼蒸15分钟，全程大火大气。 5/14/18 第二次醒发室温71度，醒发40分钟

用料

• 南瓜 240
• 面粉 400克
• 酵母 3克
• 水 50
• 白砂糖 20克
• 泡打粉 1克（加在第一次发酵后的面团里）
• 面粉 50（和泡打粉一起加在发酵后的面粉里揉）

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

1. 南瓜加上水放到微波炉里面热5分钟，和面粉搅放一勺泡打粉和在一起揉到比较软和到手指插洞不塌陷。 2. 然后加50克干面粉用和面机揉到面团切开没有气泡。要揉到像棉花糖一样软，这一步要多揉。

步骤 2

3. 面团要揉软一点，厨师机中速3分钟左右，要类似软软绵绵的粘在底盆里可以扯得很长表示面筋揉出来了，如果很硬，可能是水放少了或者和的时间不够长，也密封好再醒五分钟，这样是为了让面面团更柔软一点好整形。面团切好，每个用手掌边缘揉往中心80-100下，整成圆球型，确保表面光滑，收口在底下。 4. 蒸锅里放一杯热水，发酵20-30分钟，根据室内室温而定，68度是发20分钟，看面团表面雾蒙蒙的。 5，中火总共蒸16分钟。停火等两分钟揭盖就好。

菜谱创建时间：2018-02-20 09:30:25