全麦南瓜红豆软欧包

作者： Anni-li

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 糖 35克
• 盐 3.5克
• 南瓜粉 20克
• 酵母 4克
• 牛奶 50克
• 水 110克
• 酸奶 60
• 红豆沙 适量
• 全蛋液 50克

全麦南瓜红豆软欧包的做法步骤

步骤 1

1.将干性材料：高筋粉、全麦粉、南瓜粉、糖、盐混合均匀，再加入酵母再次混合均匀。

步骤 2

2.面粉中间开窝，加入湿性材料：酸奶、牛奶、全蛋液、水。

步骤 3

3.不断搓揉面团至可以拉出比较厚的膜，加入软化的黄油继续搓揉面团至扩展阶段后（可拉出半透明且不易破的膜）放在温暖处进行基础发酵。

步骤 4

4.基础发酵结束后，将面团排气（摊平折叠面团，用手掌轻轻按压排出较大的气泡）滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

5.将松弛好的面团分成三份，滚圆并轻轻按压成椭圆形，放入红豆沙，包好收口朝下。

步骤 6

6.将面团放入铺好油纸的烤盘，放入预热好35度的烤箱，二次发酵40分钟左右。

步骤 7

7.面粉筛散适量的面粉，用刀片割包。

步骤 8

8.烤箱预热至170度，上下火中层烤25分钟左右。（收口的图）

步骤 9

9.烤好后立即取出，移至烤网上晾凉。

步骤 10

隔水软化黄油的图

菜谱创建时间：2018-02-19 22:36:27