宝宝溶豆煎蛋糕

作者： Susandu

火龙果溶豆煎蛋糕+鳕鱼松西兰花胡萝卜米糊。烤箱超级迷你，减半用量每次也会剩蛋白糊。于是，就有了溶豆煎蛋糕这个意外发现，比海绵蛋糕还绵软，得到11个月的小乖熊盛赞。溶豆要好看难做，但煎蛋糕不管打发如何程度都好吃得不得了。

用料

• 蛋白 2个
• 柠檬汁 5滴
• 玉米淀粉 12克
• 奶粉 24克
• 细砂糖 2克
• 红心火龙果 30克

宝宝溶豆煎蛋糕的做法步骤

步骤 1

红心火龙果用勺子压出果汁30克。籽和肉自己吃掉了。

步骤 2

准备好所有材料，铺好油纸，准备好裱花笔，如果做溶豆的话。

步骤 3

把奶粉，玉米淀粉，火龙果汁搅拌成糊，一点点倒果汁，以免过稀。

步骤 4

蛋白滴柠檬汁，分三次加细砂糖打发到纹路明显，蛋白不掉落。这个参考其他溶豆制作大咖的建议。烤箱100度预热。

步骤 5

与火龙果奶粉糊混合，翻拌或切拌。尽量次数少，动作快而轻，不要搅拌。参考大咖教学视频。

步骤 6

挤好溶豆，烤箱100度60分钟，我的迷你烤箱要80分钟。剩了如此多蛋白，平底锅加油，铺上蛋白糊。

步骤 7

小火慢慢煎，适度离火，两面煎熟。很快出浓郁香味。中间如果还没熟，微波炉打一下。

步骤 8

模具压出心形，边边角角我和妈妈几秒钟消灭，比任何蛋糕都绵软。

步骤 9

小乖熊晚餐。

宝宝溶豆煎蛋糕的小贴士

一定全程小火，图中火有点大。其他溶豆都可以煎成好吃的煎蛋糕。

菜谱创建时间：2018-02-19 21:48:29