半熟乳酪砖 - cheese terrine

作者： 少女dog

这次用了水浴加热，烤出来嫩嫩的😉 这个方子的材料也不多，主要使用四种材料: 奶油奶酪，白巧克力，鸡蛋和淡奶油，同之前的半熟巧克力砖一样没有用面粉或淀粉之类的，纯使用巧克力和蛋作为凝固剂，所以无论什么时候都是入口即化的口感，特别美好哈哈哈~😌 使用白巧一是因为起到凝固作用，二是提升风味和口感，白巧克力一直是会给人惊喜的一种材料，因为是白色的不易被品尝者察觉，但又能吃到与糖不一样的甜，真的是很微妙的感觉~ 就像在抹面用的鲜奶油中加一点白巧会使整个蛋糕奶油的口感更上一层楼呢！😋 因为使用了白巧，比较甜，所以没有额外加糖，但是甜度真的是恰到好处！(朋友吃了之后都能接受这个甜度，而且狂为她打call~🤣) 而且发现白巧和奶油奶酪意外的搭呢嘻嘻👋🏻 此方适用于18*8*6小号磅蛋糕模具 我用的是细长款21.2*6.7*6.2, 小了点，不过因为我折的烘培纸比较高，所以还好，没有冒出来 方子来源: cookpad-com-recipe-2817827 (为什么是这个鬼样子？下厨房自动屏蔽掉所有带外来网站的链接，有意思吗？呵呵哒🙂前面加http,然后第一个是点，后面都是/，以及改一下吧，么么哒)

用料

• 淡奶油 180g
• 白巧克力 120g
• 奶油奶酪 200g
• 鸡蛋 2个
• 香草精 少许
• 朗姆酒或威士忌 一小勺

半熟乳酪砖 - cheese terrine的做法步骤

步骤 1

烤箱预热160度。 先隔水加热淡奶油，然后把白巧克力拌进去，搅拌至无颗粒即可。 还有一种方法就是直接把淡奶油加入到锅中煮至温热，不要沸腾，然后加入白巧克力碎。 最不靠谱的做法就是直接把凉的淡奶油和巧克力一起加到盆里水浴加热，这样白巧克力很不容易话，会有巧克力颗粒的。

步骤 2

另一边，软化的奶油奶酪打顺滑，分4-5次加入室温的鸡蛋。 最简单的回温方法就是，你的巧克力不是在隔水加热呢嘛，把巧克力揪出来，把奶油奶酪啊，鸡蛋啊什么的都放在热水里放几秒钟，不停的搅拌防止鸡蛋局部过热结块，奶油奶酪也不要加热到化掉啊！

步骤 3

此时是加入所有鸡蛋后的状态，是没有颗粒的呦~

步骤 4

慢慢倒入白巧克力淡奶油溶液 (白巧溶液化好之后可以放一边降一下温)，也是分几次倒入，边倒边搅拌，最后也是说话的状态。 然后加入酒和香草精，就可以装模了。

步骤 5

看到了咩，此时的蛋糕糊是模具的八分满，烤得时候会涨的很高，会涨到快要到我烘培纸顶端的位置啦！所以用小模具的宝宝要记得把烘培纸弄高一点！ 不过，烤好之后它会回缩到大概满模的高度，冷藏后会回缩到九分满的高度。

步骤 6

再烤盘中放入热水，把蛋糕放进去(我放在烤架上了)，根据自家模具的大小宽窄调整烘培时间，我的比较细长所以烤了30分钟就可以了，比较宽的磅蛋糕模具建议烤50分钟左右。

步骤 7

烤好后直接放在模具中冷却至室温，再放入冰箱里冷藏三小时以上即可。 切的时候使用热刀切哦~🤗我要开动啦！！ 🌚对了，撒糖粉什么的好像行不通，表面有点湿湿的，撒好之后全部都化掉了，只留下垫纸上一堆白粉，超级丑！😤

半熟乳酪砖 - cheese terrine的小贴士

快交作业！快交作业！快交作业！重要的事情说三遍🙈

菜谱创建时间：2018-02-19 19:33:08