全麦红糖蔓越莓软欧包

作者： Anni-li

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 酵母 4克
• 盐 3.5克
• 红糖 20克
• 全蛋液 50克
• 酸奶 60克
• 水 110克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 120克

全麦红糖蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

1.将干性材料（高筋粉、全麦粉、酵母 、红糖、盐混合均匀，中间开窝加入湿性材料（酸奶、水、蛋液）混合均匀。

步骤 2

2.不断搓揉面团至可以拉出比较厚的膜，加入软化的黄油继续搓揉面团至扩展阶段后（可拉出半透明且不易破的膜）放在温暖处进行基础发酵。（图为基础发酵后的面团）

步骤 3

3.基础发酵结束后，将面团排气（摊平折叠面团，用手掌轻轻按压排出较大的气泡）滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

4.将松弛好的面团分成两份，滚圆并轻轻按压成椭圆形，放入蔓越莓，包好收口朝下。

步骤 5

5.将面团放入铺好油纸的烤盘，放入预热好35度的烤箱，二次发酵40分钟左右。

步骤 6

6.面粉筛散适量的面粉。

步骤 7

7.烤箱预热至170度，上下火中层烤25分钟左右。

步骤 8

8.烤好后立即取出，移至烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2018-02-19 14:16:53