零失败日式万能白酱 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

家里的小朋友喜欢吃披萨、意面、焗饭，少不了用到白酱。记录一下，方便以后自己翻阅。 这款白酱制作方法相比较传统做法操作简单，不容易糊锅，相信即使第一次做的人也能成功。 配方成品量约400g，够做3份焗饭或焗空心粉。附上有关菜谱链接： 《芝士白酱焗饭》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102914024/ 《芝士白酱焗空心粉》🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103341476/ 用此款白酱还可以制作一款非常适合冬季的《日式奶酱炖菜》🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107003748/

用料

• #【黄油版本】
• 鲜牛奶 330g
• 低筋粉 33g
• 食盐 3.3g
• 黄油 40g
• 不粘锅、打蛋器、计时器 各1
• #【淡奶油版本】
• 淡奶油 125克
• 纯牛奶 245克
• 食盐 3.3克
• 低筋粉 33克

零失败日式万能白酱 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

准备材料和工具。工具需要一个不粘锅、一把手抽和一个计时器。牛奶直接称在不粘锅中。计时器調1分钟。 ⚠️手抽最好用有硅胶包裹的那种，可以避免刮花不粘锅。 ⚠️如果用含盐黄油的话，食盐用量适当减少0.5g。

步骤 2

锅中倒入牛奶，再加入低筋粉和盐。 ⚠️如果是淡奶油版本的话，按先液体后粉类的顺序把所有材料都加入。

步骤 3

用手抽把面粉和牛奶混合均匀。一定要在这一步混匀，不要剩结块。大约花30秒钟就够了。

步骤 4

把黄油切块投入锅中，然后开火加热。🔥火力中等，加热过程中全程用打蛋器搅拌。

步骤 5

随着温度上升液体稠度也不断上升。一定要坚持搅拌。

步骤 6

液体从锅底开始冒泡后马上调至小火，再加热1分钟左右后关火，万能白酱就做成了！（这时打开计时器会很方便！）⚠️一定不要忘了用打蛋器全程搅拌哦！

步骤 7

完成的万能白酱不稀不稠，非常方便使用！ ⚠️关火后及时把锅中的白酱转移到其他容器，否则锅的余热会继续蒸发白酱中的水分。 ⚠️使用时如果觉得太稠的话可以加一点温牛奶调匀一下。

菜谱创建时间：2018-02-18 13:14:02