素合子

作者： 睿麟在家

初一饺子初二面 初三的合子往家转 大年初三来一锅外韧里香的合子很是满足 （3人菜谱）

用料

• 和面用料：
• 面粉 150克
• 盐 1g
• 开水 85-90g
• 馅料：
• 白菜丝 2把
• 腌白菜用盐 1茶勺
• 蒜苗末 2把
• 鸡蛋 3只
• 料酒 1汤勺
• 花椒粉 半茶勺
• 蚝油 1.5汤勺
• 香油 3汤勺
• 花生油/玉米油 炒蛋、烙合子用

素合子的做法步骤

步骤 1

面与盐混合，开水烫面，筷子搅成絮，用手和成团，盖盖儿醒面30min以上

步骤 2

白菜清洗后切成特别细的丝，撒一茶勺盐略腌出水，备用

步骤 3

蒜苗清洗切末备用

步骤 4

鸡蛋里加1汤勺料酒，搅散

步骤 5

炒锅下油，油热倒鸡蛋，迅速不停地画圈打散成蛋花

步骤 6

蛋花不盛出，关火后倒入蒜苗末，腌好挤干水的白菜丝，下花椒面、蚝油和香油调味，馅成。

步骤 7

面板上撒干面，取醒好的面条直接搓成长条

步骤 8

分6份儿，按成剂子（此剂子是平时包饺子的2倍），擀成合子皮

步骤 9

添馅儿后对折

步骤 10

从外向内连着撵好边缘

步骤 11

平底锅内刷清油，开最小火，锅温热一次放入合子，盖盖

步骤 12

一面大面的金黄饼花即可翻面继续小火盖盖烙制，双面出金饼花即可出锅

步骤 13

餐碟里倒适量香醋、酱油、香油蘸食合子，外皮酥韧内馅香嫩，大年初三最爱这一口刚出锅的合子～

素合子的小贴士

此款是素合子，但若是加了虾仁丁或虾米末会更加鲜香，再配上一碗玉米面糊涂粥……完美！

菜谱创建时间：2018-02-18 09:22:43