香辣猪肘子的做法步骤

作者： 老郭私房菜

过年了，您家还是红烧肘子冰糖肘子的做法吗，是不是有些吃腻了，想不想试试别的口味的猪肘子，下面我就来和大家分享这道香辣猪肘子，应该是凉菜类的了，吃起来皮Q肉嫩，香辣适口，肥而不腻，下酒非常不错哦

用料

• 肘子 1个
• 料酒 10g
• 老抽 一小勺
• 生抽 适量
• 葱姜 适量
• 茴香 1个
• 辣椒油 二大勺
• 糖 一小勺
• 盐 适量
• 蚝油 二勺
• 香油 二滴
• 香醋 一小勺
• 藤椒油 少许
• 蒜末 适量

香辣猪肘子的做法步骤的做法步骤

步骤 1

肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。 如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。

步骤 2

先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。

步骤 3

再换清水，烧热 ，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。

步骤 4

再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。

步骤 5

我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。调好可以尝一下，适量调整配料。是咸鲜口的

步骤 6

将肘子去骨切块，码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨，比较容易。

步骤 7

淋上碗汁即可食用。

香辣猪肘子的做法步骤的小贴士

肘子不要煮得太烂，能轻松扎透，皮不开花完整即可。去骨切块。 热吃皮软糯，凉吃有嚼劲。

菜谱创建时间：2018-02-18 08:18:54