葱姜梭子蟹

作者： 小七菇凉家

爱吃梭子蟹的我第一次试着做葱姜爆炒，出乎意料的成功，味道堪比海鲜排挡，赶紧记下来怕下次再做有闪失

用料

• 梭子蟹 4只
• 小葱
• 姜
• 糖
• 盐
• 淀粉
• 生抽
• 料酒

葱姜梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹仔细刷洗干净，去壳摘腮去肚脐，对半切开厨房纸擦干水，切面沾淀粉备用

步骤 2

为了不影响本味，香料只用了葱姜提味

步骤 3

热锅冷油，油比平时炒菜多点，将螃蟹倒入锅中煎下沾淀粉的切面，待淀粉凝固把螃蟹扒拉到一边用底油爆香姜和葱白 沿着锅边淋入料酒，适量加点清水翻炒，调入盐糖和一丁点生抽，盖上锅盖一分钟左右，最后倒入水淀粉勾薄芡，洒葱叶拌匀出锅

步骤 4

装盘完成

葱姜梭子蟹的小贴士

1、先去壳再切开会省力些 2、切面沾淀粉温油煎下有利于锁住肉质的水份和鲜味

菜谱创建时间：2018-02-17 18:03:53