🇨🇳吮指青岛大虾

作者： 织女星Lyra

青岛小妹儿教你做大虾🦐，好吃的一滴汁儿不能放过！

用料

• 虾 10-15只
• 料酒 1汤匙
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 小葱 3根
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 白胡椒粉White Pepper 1/4茶匙
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 花椒粉 1/2茶匙
• 椒盐或盐 1/4茶匙
• 八角 1粒
• 糖 1/2茶匙

🇨🇳吮指青岛大虾的做法步骤

步骤 1

将生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐、蚝油、糖和一茶匙水混合，调成酱汁待用。

步骤 2

虾洗净，用厨房用纸吸干多余水分，待用。

步骤 3

将葱白切成约2.5-3cm长的小段，姜切成薄片或丝，蒜切碎或薄片。

步骤 4

开大火，加约1汤匙油。烧热后加入葱姜蒜、八角和花椒翻炒出香味。

步骤 5

将虾按顺序依次摆入锅内，转中火。

步骤 6

待虾一面变色，按照摆放的顺序依次翻面。

步骤 7

加第一步中调好的酱汁，翻动大虾，收汁即可。

步骤 8

盛出摆盘，撒少许小葱碎（葱绿部分）装饰。

🇨🇳吮指青岛大虾的小贴士

1. 虾入锅内时要按一定顺序摆入锅内（顺时针方向或者从左至右）。这样做的原因是你可以很明确的知道哪只虾是先放进去的，哪一只是后放的。这样在翻面的时候就可以先翻放进去的虾、避免过度烹饪导致肉质发紧。 2. 收汁时，如果汤汁较多（取决于各家炉灶火力不同），可加少许水淀粉勾芡。 3. 如果这之后还剩下很多汤汁（夹着红红的虾油）不舍得倒掉的话，可以拌面吃🍜！

菜谱创建时间：2018-02-16 20:54:46