新年花环酥皮泡芙

作者： 只一只只只

新年和美貌的甜点更配哦！ 花环泡芙是我长草许久的甜点之一，根据做过的泡芙配方，增加了可可酥皮，填馅则加入草莓酱做成草莓奶油，粉红色的奶油很漂亮哦！ 这个分量做出的花环泡芙外圈约6寸，内圈约4寸。

用料

• 泡芙
• 黄油 45g
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 100g
• 蛋 2个（视实际情况使用，不一定放完）
• 盐 1g
• 糖 1g
• 可可酥皮
• 黄油 38g
• 糖 40g
• 低筋面粉 45g
• 可可粉 6g
• 草莓酱奶油
• 奶油 200g
• 草莓 5个
• 糖 20g（15g用于奶油打发，5g用于草莓酱）
• 装饰
• 草莓
• 蓝莓

新年花环酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先准备草莓酱，把5个草莓稍微压碎，加入5g糖，放入烤箱中层100℃10mins，取出放凉备用。

步骤 2

准备可可酥皮：38g黄油软化后加入40g细砂糖充分搅拌细腻，筛入45g低筋面粉和6g可可粉，混合均匀成团，冷冻备用。

步骤 3

接下来准备泡芙

步骤 4

小锅里放入牛奶，切小块的黄油，糖，盐，小火煮沸，煮沸时筛入低筋面粉，迅速翻拌成团，看到锅底形成薄薄一层膜的时候关火，把面团转移到另一个盆里，散热至不烫手。

步骤 5

两个鸡蛋打散，蛋液过筛

步骤 6

把蛋液少量多次地加入泡芙面团，每一次加入蛋液后都需要搅拌让蛋液完全吸收。一边加一边观察，直至筷子搅拌面团挑起时呈倒三角形，高约4cm且不掉落时就可以了，装入裱花袋备用，此时预热烤箱170℃。

步骤 7

取一张油纸，在反面画上直径6寸的圆圈，在油纸正面沿着圆圈挤上泡芙材料，底部先挤三圈，再在上面继续挤三圈，一共三层。

步骤 8

冷冻的酥皮取出，切成小薄片铺在泡芙上面。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，温度调至165℃，40分钟。

步骤 10

利用烤泡芙的时间打发奶油。 200g奶油加入15g白砂糖和做好的草莓酱，打发，放入裱花袋备用，

步骤 11

泡芙烤好后取出放凉，从中间切开上下两层，在下层泡芙挤上满满一层草莓奶油，铺上一层草莓，点缀上几个蓝莓，再挤上一层奶油，放上上层泡芙盖。再泡芙最上面也挤上奶油，装饰上草莓就ok了。

新年花环酥皮泡芙的小贴士

泡芙加蛋液的时候一定要仔细观察状态，尤其是最后的时候要很少量地加入，不小心加多了泡芙就发不起来了哦！

菜谱创建时间：2018-02-16 14:03:24