香酥炸肉

作者： 厨娘叶叶子

得自大厨出身的舅妈真传，肉嫩多汁，每次去舅妈家蹭饭都要吃掉好多…

用料

• 猪颈背肉
• 葱姜蒜，料酒，生抽，盐，十三香
• 面粉
• 鸡蛋

香酥炸肉的做法步骤

步骤 1

腌制肉片：猪颈背肉切片，放入葱姜蒜+料酒+十三香+生抽+少量盐，腌制一个小时。

步骤 2

调制面糊：用水和面糊，打入两个鸡蛋一起搅拌均匀。

步骤 3

挂面糊，下油锅开炸，炸至两面金黄，即可出锅。此时的炸肉是咸口味。

步骤 4

想吃甜口味的，再做个番茄汁，蘸着吃。番茄酱+糖+水，在锅里做个番茄汁。孩子超爱这个番茄甜口味。

香酥炸肉的小贴士

选肉很重要，猪颈背肉是猪身上最好吃的肉，肥瘦相间，炸出来鲜嫩多汁，纯瘦的肉比如里脊，炸出来偏硬偏干，我是不爱的。

菜谱创建时间：2018-02-16 00:53:47