晨妈教你卤牛肉

作者： 颜小乐-爱美食

牛肉还是可以经常吃的，毕竟相对比较健康。卤牛肉可以吃出多种风格，煮面，拌饭，冷切......

用料

• 牛腱子 五斤
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 姜 片
• 葱 适量
• 啤酒 适量
• 八角 个
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 丁香 适量
• 干辣椒 适量
• 煮肉料包 一份
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 蚝油 适量
• 黄酱 一勺

晨妈教你卤牛肉的做法步骤

步骤 1

选上好牛腱子肉。

步骤 2

切成可容纳锅内的大小。

步骤 3

均匀涂抹盐巴，必不可少。如果时间充足，可以直接入袋子杀出血水后，再清洗腌制，由于年前班次紧张，做早了又会吃个精光，故比较紧张，直接下一步腌制。

步骤 4

均匀涂抹老抽，胡椒粉适量。

步骤 5

涂抹均匀～

步骤 6

放入袋中腌制24小时以上，至少24小时，2天最好。

步骤 7

腌制26小时的牛肉，取出后轻轻按摩。

步骤 8

清水冲过得牛肉，简单冲洗不用大洗！

步骤 9

配料全图

步骤 10

各种配料

步骤 11

此料包一会煮肉用，煮肉和焯水的配料分开。

步骤 12

所有配料放入炒锅～

步骤 13

凉水下锅，开始第一步的入水焯～

步骤 14

捞浮沫，捞浮沫，捞浮沫～

步骤 15

捞出所有大料，这些只是焯水用，不煮肉的，煮肉有料包😜

步骤 16

加入啤酒，大概半瓶。

步骤 17

加入啤酒后的汤锅，很多沫吧，让它咕嘟一会吧，酒精蒸发，留下麦芽香气😍

步骤 18

捞浮沫，捞浮沫，捞浮沫～

步骤 19

捞出牛肉放入高压锅备用。

步骤 20

继续熬煮汤汁，撇去浮沫。

步骤 21

老抽一勺，生抽一勺。

步骤 22

黄冰糖适量。这一步是省略的，如果不是下夜班的此刻筋疲力尽的我，应该小火炒糖色再加进去，😄省略吧，今天太累了😭

步骤 23

大酱一大勺。

步骤 24

盐适量。

步骤 25

葱段，姜片来一打😝

步骤 26

熬煮好的汤汁浇入高压锅。

步骤 27

倒入锅里的汤汁搅拌均匀。

步骤 28

蚝油一小勺。

步骤 29

大姐晒得爱心小山楂，来一把～

步骤 30

高压锅开始吧，牛羊肉，标准～

步骤 31

高压锅停止以后再焖一个小时，我为了老人，孩子，先生这些吃牛肉塞牙痛的亲人，多焖了一个小时😂

步骤 32

吃吧……味道不错，少一点筋道，多一份爱。 ——致牙口不好的家人们。

菜谱创建时间：2018-02-15 22:19:42