自制焖子

作者： 彩红糖20

作为一个河南人之前没听过焖子，去禹州闺蜜家吃过一次才知道还有这种东西，吃的是酸辣素焖子炒肉，焖子很劲道。据说禹州十三碗就有一道是焖子，可惜没机会去尝尝。 结婚后老公家每年过年都会做点焖子來招待客人，我突然想到我没听过肯定有人也没听过就来发一个菜谱。 喷子请绕道，我不会做饭都是公公做的我拍个照片，照片太渣不会摆拍……好几个过程照片我也忘记拍了下次补上。

用料

• 盐 适量
• 姜 适量
• 肉沫 150g
• 葱 适量
• 粉条 1000g
• 红薯芡 800g
• 肉汤 适量

自制焖子的做法步骤

步骤 1

把粉条放进肉汤里煮几分钟，不要煮脓了因为一会还要上笼蒸，我们都是6成熟关火，然后把粉条捞出来凉一凉，温度试试可以下手就开始第二部不要等粉条彻底凉了做出来口感不好。 忘记拍照片了拿肉汤充数，这是准备拿来做腐乳肉的五花肉，剩下的肉汤煮粉条。

步骤 2

先倒进去红薯芡，用手使劲把红薯芡块捏碎拌拌，再把肉沫葱姜蒜沫倒进去，盐的量我公公都是大概放的所以我也不知道具体克数等下次做了我秤一下在补上，倒进去一点点肉汤开始用手搅拌。

步骤 3

拌匀后把粉条均匀摊在蒸笼上，周围留一点位置不药铺满了。

步骤 4

因为一次做了很多所以一笼做不完两笼把粉条中间挖个洞好让热气上来不然最上面的那一笼会很惨不好吃，或者干脆不熟。 热水凉水下锅无所谓根据自己铺的粉条厚度来决定时间。我公公一般都是弄6cm ，他说太薄不好吃没嚼头。凉水下锅水开后开始算时间一小时。大火烧开后转小火。

步骤 5

做好之后倒扣凉凉就可以切块保存了。今年冬天太热了不好保存一般根据天气可以放五天都没问题，这个天气放冰箱吃到初二还是可以的。 不吃肉的不放肉做成素焖子。

自制焖子的小贴士

可以做成酸辣扣焖子，酸辣蒜苗焖子，大锅菜放进去点焖子，酸辣的比较好吃不喜欢的可以不放。 我最喜欢的就是酸辣焖子炒肉了！

菜谱创建时间：2018-02-15 11:26:44