红糖年糕（潮汕甜粿）

作者： Lynn在

潮汕叫“甜粿”，我妈做得可好吃了！蒸得好的非常平整。 记得看贴士！！

用料

• 红糖
• 糯米粉
• 水
• 油

红糖年糕（潮汕甜粿）的做法步骤

步骤 1

红糖融水里，大火煮至融透，关火开盖放凉

步骤 2

倒入糯米粉，混合。揉久一些更好吃！而且要硬一点，尽量揉进多点粉，因为蒸很久，而且太软之后二次食用不好吃了，也不好切

步骤 3

盆子涂油，把揉好的拍上去

步骤 4

拍平整

步骤 5

开水上锅，农村蒸上几个小时，用煤气炉的话起码一个小时以上。

步骤 6

同一条干净布擦干表面水珠，和锅盖水珠。重复几次

步骤 7

出锅

红糖年糕（潮汕甜粿）的小贴士

1.蒸锅的锅盖必须用布擦干没有水汽，水滴滴下去就会造成表面不平整，会不好看。 2.年糕蒸完后放凉（天气冷可以不放冰箱），再吃的时候可以蘸蛋液煎也非常好吃，或者直接煎。 3.放的时候八分满，而且要擦油蒸后好脱盆，不然溢出来不好看。 4.一开始半个钟大火，中间两三次掀开擦掉锅盖的水，后面小火。 5.蒸完两天后最好吃，因为又有点干但是又没有太硬 6.最好在有风的天气蒸，太湿的风干时会发霉 7.有些地方会习惯放粘米粉，但我家习惯纯糯米粉，口感更糯更好吃 8.可以留一点最后扑在面上再蒸熟，这样表面光滑 9.上面如果用竹编盖子，更好，水蒸气蒸发不会滴水表面好看 10.下面最好垫腐竹

菜谱创建时间：2018-02-14 22:36:02