不一样的干切牛肉

作者： 绾绾 /zt

一般家里的干切牛肉是用酱油，烧出来的牛肉是黑色的，我这款在我小时候只有在外面才买的到呢，不管是从味道还是颜色，简直是老少皆欢喜呢😊，现在我从我姑妈那里学来啦😄，分享给大家，希望你们会喜欢😍

用料

• 牛肉 250克
• 红曲米 适量
• 生姜 四片
• 葱 四段
• 八角 一只
• 桂皮 适量
• 香叶 一片
• 花椒 15粒左右
• 老冰糖 一块
• 食盐 适量

不一样的干切牛肉的做法步骤

步骤 1

先看一下需要的材料吧，生姜葱之类的常规配料；

步骤 2

负责颜值的红曲米；

步骤 3

牛肉从冰箱里拿出来解冻（如果是新鲜刚买的请忽略这步），抹盐腌制，按摩牛肉，至少要腌一天，照片上的是我已经腌好的了；

步骤 4

用清水冲洗牛肉，把多余的盐冲洗掉，把牛肉放入锅中，注水没过牛肉，开火煮，出血水，撇掉血沫；

步骤 5

牛肉捞出来清水冲洗干净；

步骤 6

肉汤煮红曲米；

步骤 7

锅洗净，倒油开小火，放入八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，大葱备出香味；

步骤 8

倒入煮好的曲米水，放冰糖，放牛肉，开盖子煮（这步很重要，千万别盖锅盖，盖了锅盖煮出来的牛肉偏烂，干切牛肉偏烂就不好吃了），中途不断翻面，直到卤子收干变粘稠；

步骤 9

当当当，香喷喷又漂亮的干切牛肉做好啦😄，装盘子里等冷透后，用刀切片摆盘就可以上桌啦，切的时候要记得不要顺丝切，不然牛肉会被切散喽😊

菜谱创建时间：2018-02-14 08:52:14