隆昌红烧鸭

作者： 。小蓝姐姐ｏ○

因为是爸爸最爱吃的一道菜，所以特别用心想要做好💗 爸爸吃得超开心，妈妈夸我还有点厨艺天赋、弟弟溢美之词太多…

用料

• 鸭 一只
• 大葱 3根
• 盐 少许
• 冰糖 3颗
• 生姜 6块
• 老姜 1块
• 八角 3块
• 二荆条海椒 一些
• 白蒜 一大颗
• 泡姜 3块
• 泡海椒 6颗
• 青豆 一些
• 花椒、油 少许
• 干海椒 少许

隆昌红烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块，倒入冷水中，放些许葱段、蒜一起焯，待水开后2分钟捞出备用。

步骤 2

子姜切块，二荆条滚刀切备用。

步骤 3

葱滚刀切、蒜整拨、泡姜泡海椒切段、老姜切条备用。

步骤 4

蒜切末、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、八角爆出香味。

步骤 5

改大火，倒入泡姜泡海椒、鸭肉。稍微翻炒3～5分钟。

步骤 6

一次加入淹没过鸭肉的冷水。继续大火。

步骤 7

同时倒入老抽、生抽、料酒，量凭个人感觉。加入冰糖三小颗。盖上锅盖大火。

步骤 8

烧开后倒入青豆。

步骤 9

倒入干海椒少许。

步骤 10

待汁烧到一半的时候倒入二荆条和子姜（为了配色好看，最后因为烧得太入味导致颜色不咋好看）

步骤 11

已经非常香了，加入适当的盐（家人吃少放）等汁再烧干一些就可以出锅了

步骤 12

颜色没有之前好看了，不过更加入味。

步骤 13

出锅，还好留了一些葱，配色上算勉强过关吧。

菜谱创建时间：2018-02-13 23:45:32