酸甜排骨

作者： PICKLERICK

山叔叔说，做一道菜第一次失败了，多做几次就好了。我问他这个做了多少次才那么干净利落又好次，他说也就50-60次吧(๑•́ωก̀๑)

用料

• 排骨500 克
• 白糖10 克
• 白醋任意 滴
• 番茄酱3 勺
• 料酒2 勺
• 盐根据排骨多少而定 克
• 淀粉1-2 勺

酸甜排骨的做法步骤

步骤 1

焯水，去腥味，放入少许姜丝。

步骤 2

切好番茄🍅青椒备用

步骤 3

捞起排骨，沥干水，裹面粉，抓至均匀

步骤 4

油炸至金色捞出

步骤 5

洗锅，倒入新油，油开后放入白糖，一边加热一边搅拌至其完全融化，全程小火，否则会焦

步骤 6

加入🍅，青椒，调好的水淀粉，水淀粉不宜太浓稠要清亮。

步骤 7

适量加入🍅酱调色

步骤 8

改大火收汁，到浓稠成型，可加入排骨。

步骤 9

保证排骨蘸粘酱汁均匀既可捞起，装盘，整体时间要短，不宜过长。

酸甜排骨的小贴士

这道菜的咸度可放在腌渍排骨这个环节上，如果依靠后期调制酱汁来增加咸度就会失去酸甜的整体风味。

菜谱创建时间：2018-02-13 09:45:33